Salçalı Sosis

Çoğumuzun bildiği bir kahvaltılıktır ama yine de kahvaltıya misafir geleceği zaman ne yapsam diye açtığımda görebileyim diye yazıyorum. Sıvıyağda hafif sotelenen sosislere bir miktar sulandırılmış salça eklenir, bandıra bandıra yeniliiiiiiir.

Pizza

Pizzamızın tarifi aşağılarda bir yerlerdeki poğaça tarifiyle aynıdır arkadaşlar, aynı zamanda bu tarifle tepsilerinize hamuru tam yayarak büyük boy pizzalar da yapabilirsiniz.Aynı ölçülerde yapılırsa 4-5 midi fırın tepsisi kadar ince pizza çıkıyor.

Sait'in Mücveri (Öcce)

-Yeşil soğan, taze nane, maydanoz ve taze sarımsak ince ince kıyılarak süzdürülür.(rondoda da kıyılabilir.)

-Kabaklar rendelenir ya da rondolanır.Suları sıkılır, süzdürülür.

-Aynı şekilde patatesler de rendelenip süzdürülür.

-Hepsi karıştırılır. Eğer kıvamı cıvık olursa bir kaç kaşık daha un ekleyebilirsiniz.

-Yumurta, un, kimyon, tozbiber, tuz karışıma eklenir.(Bizim usta 3-4 kabağa 3-4 yumurta koymuştu.)

-Teflon tavada kızdırılmış az miktardaki yağa kaşık kaşık bırakılır.

-Tavaya bırakılan karışım kaşıkla bastırılarak yassılaştırılır.

-Önlü arkalı kızartılır.Bittikçe tavaya yağ eklenebilir.

Antakya'nın Zeytin Salatası

 -Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır.
-Maydanoz ve kuru soğan ince ince doğranır.
-Mevsiminde ise domates de minik minik doğranır.
-Hepsi karıştırılır.
-Zeytinyağı, tuz ve nar ekşisiyle tatlandırılır.
-Deneyin, bence müthiş bir tat.

Komşumun Böreği

Bu nefis böreği akşamüstü komşumuz getirmiş, ellerine sağlık Cennet Abla. Tarif için  Sıla'ya da teşekkürler. Malzemeler:                                      
-3 patlıcan

-1 ya da 2 domates

-1 orta boy soğan

-3-4 diş sarımsak

-3 yumurta

-2 su bardağı süt

-galeta unu

-1 su bardağı yağ (yarısı sıvı yağ, yarısı margarin)

-6 yufka

-1 yemek kaşığı domates salçası

-karabiber, tuz,kimyon

Yapılışı:

-Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirilir.

-Kabukları soyulmuş ve minik doğranmış domatesler de tencereye eklenir.

-Domatesler biraz pişince 1 yemek kaşığı salça ilave edilir.

-Alacalı soyulup minik minik doğranmış patlıcanlar da tencereye alınır.

-Baharatlarla birlikte pişmeye bırakılır.

-Harç için: 1 su bardağı yağ, 2 su bardağı süt ve 3 yumurta çırpılır.

-1 yufka masaya serilir ve üzerine yağ-süt-yumurta karışımından oluşan harçtan sürülür.

-Yufka kesilerek 4e bölünür. (4 üçgen parça olacak şekilde)

-Her üçgene hazırlanan patlıcanlı içten bir miktar koyularak gevşek sigara böreği şeklinde sarılır.

-Bu şekilde hazırlanan börekler kalan yağ-süt-yumurta karışımına batırılarak galeta ununa bulanır.

-1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra fırına verilir.