Aşure

- Aşurelik buğday, nohut, fasulye, kayısı ve incirler bir gece önceden ayrı ayrı su dolu kaplarda bekletilir.

-(Ben herşeyi göz kararı koydum, isterseniz buğday yarım ya da 1 kilo, nohut ve fasulye birer kase , kayısı ve incirler 10ar tane gibi bir ölçü kullanılabilir.)

-Fasulye ve nohut ayrı ayrı haşlanır, süzülür.Süzgeçte bekletilir.

-Bu arada buğday da düdüklüye koyulup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla haşlanır, düdüklüden taşmasın diye altı iyice kısılır. Buğday iyice yumuşuncaya kadar pişirilir.Çünkü ertesi güne biraz daha sertleşebiliyor şekerle.(Düdüklüde tıss sesinden sonra yaklaşık 30-40 dakika)

-Kayısı ve incirler minik minik doğranır.

-1 ya da 2 portakalın kabuğu minik minik doğranarak bir cezvede 1 taşım kaynatılır.Suyu dökülür, 1 taşım daha kaynatılıp süzülür.

-1-2 avuç kuru üzümün çöpü ayıklanır.

-1 elma minik küpler şeklinde doğranır.

-Buğdayın olduğu tencereye diğer haşlanan ve doğranan malzemeler koyulur, rengi istediğiniz beyazlığa gelene kadar süt koyulur ve bir taşım kaynatılır.

-Kaynayınca tatlanana kadar (arada tadına baka baka) şeker eklenir.

-Bir taşım kaynadıktan sonra elmalar piştiyse kapatılır.(Annem notu: Fazla kaynatırsan malzemeler sertleşebilir.)

-En son tabaklara alınan aşurelerin üzeri tarçın, susam ve nar taneleriyle süslenir.(susam tavada şöyle bir kaç dakika kavrulursa daha kokulu oluyor.)

-Afiyet olsun.

Mantarlı Makarna

-1 soğan 2 kaşık zeytin yağla kavrulur.

-Yarım kilodan daha az mantar temizlenip yıkanır ve tavaya eklenir,sotelenir.
(mantarlar kararmasın diye tavaya alındıklarında yarım ya da 1 limon suyu sıkılır.)

-Pişince 1 paket süt kreması eklenir.(200 ml. lik kutularda)

-En son haşlanmış ve süzülmüş makarnalar tavaya alınır,karıştırılır, tuz eklenir.
(Korka korka yaptım ama çok lezzetli oldu.)

Annemin Ayva Reçeli

Malzemeler :
-2 kg ayva
-1200 gr toz şeker
-Yarım paket vanilin
-2-3 adet karanfil
-Yarım limon suyu
-Ayva çekirdeği (6-7 tane)
-1 ayvanın kabuğu
-1 su bardağı nar suyu (vişne suyu da olabilir.)

Yapılışı:
-Ayvalar soyulup temizlendikten sonra 3 su bardağı su ile tencereye alınır.
-Karanfil, ayva çekirdekleri ve ayva kabukları bir tülbent parçasına bohçalanır.
-Bu bohçada tencereye atılıp ayvalar haşlanır.
-Ayvalar pişince suyu süzülür ve bu su bir tencereye alınır.
-Tenceredeki suya 1 su bardağı nar suyu eklenir, kaynatılır.
-Kaynayınca şeker ilave edilir.
-Şeker eriyince ayvalar eklenir.Bir taşım kaynatılır.
-Limon suyu eklenir.Bir taşım daha kaynatıp vanilin eklenir.
-Afiyet olsun.
Not: ayvalar soyulurken limonlu suya atılmalı, kararmasın diye.

Fırın Torbasında Kabak Tatlısı (Cennet Abla)

1 kg kabak
2 su bardağı şeker
1 fırın poşeti
Hindistan cevizi, tarçın,vanilin
(Not: Kabakları bir gece önceden şekerle bekletmeye gerek yok.)

• Kabaklar temizlenip doğrandıktan sonra şeker ve vanilinle birlikte harmanlanır. 
• Fırın poşetine koyulur.Poşet iple bağlanır ya da düğüm atılarak kapatılır.  
• Torba bir kaç yerinden kürdanla delinip fırın tepsisine yerleştirilir.
• Fırın 200 dereceye ayarlanır.
• Kabaklar fırına verildikten sonra sulanınca torbanın bir kenarına bıçakla ufak bir kesik atılarak sularının dışarı çıkması sağlanır.(Sulanmazsa ya da çok fazla su salmazsa torbayı kesmeye gerek yok.)
• Hindistan cevizi, tarçın ya da tahin pekmezle servis edilir.

(Fırınınızın ısıtma durumuna göre arada gidip pişip pişmediğini kontrol edin. Benimki yaklaşık 1 saatte pişirdi.)

Bulyon yerine ne yapabiliriz?

Hafif etli kuzu kemikleri, 1-2 soğan, 3-4defne yaprağı ve 5-10 tane karabiberle düdüklüye koyulur.Etlerin üzerini basacak kadar su koyulur. Ama fazla abartmayın. Tısss sesinden sonra düdüklünün tepesi indirilir yaklaşık 1 saat haşlanarak süzülür. (Ben süzdükten sonra plastik bardaklardan bir tanesini kepçe gibi kullanarak onun yardımıyla diğer bardaklara boşalttım.)Bu şekilde plastik bardaklara koyulduktan sonra derin dondurucuya kaldırılırlar. istenirse üzerleri streç filmle kapanabilir. Daha sonra çorba ve pilavlarınızı yaparken bir bardak çıkarıp çeşmenin altına tutarsanız kalıp şeklinde çıkarılıp kullanıma hazır hale geliyor. Aliye Teyzecim aklınla bin yaşa.