Babamın Mücveri

3 kabak
2 yumurta
1 su bardağı un (kabakların büyüklüğüne göre ayarlanabilir)
tuz, nane, karabiber

Kabaklar rendelenir ve suları sıkılır.
Bütün malzemeler karıştırılır.
Tavada sıvıyağ kızdırılır. (1-2 parmak yüksekliğinde)
Yağlı kaşıkla kabaklı harçtan alınarak kaşık kaşık tavaya bırakılır.
Her iki tarafı da kızartılır.
Sarımsaklı yoğurtla afiyetle yenir...

(Bir de havuç mücveri varmış, kışın da onu deneriz.)

Sakızlı Muhallebi

Tarif için http://www.portakalagaci.com/ a teşekkürler.

Malzemeler
125 gr margarin (Ben tereyağ kullandım)
1 su bardağı un
750 ml süt
2 adet damla sakızı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

-125 gr margarini tencerede kızdırın.
-1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. (1-2 dakika)
-750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin. (Ben eklediğimde bir sürü topakla karşılaştığım için blendırla karıştırdım.)
-Süt kaynar kaynamaz 2 damla sakızını, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin.
-Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
-Altını kapatıp mikserin en yüksek hızında 15 dakika karıştırın. (karıştırma süresi 15 dakikanın altında olmamalı)
-Artık köpük köpük olan muhallebiyi kase ya da kuplara dökebilirsiniz, afiyet olsun.

Mantı

 4 su bardağı un (Kişi sayısı azsa 2 su bardağı da olabilir.)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su ile yaptığımız çok sert olmamasına dikkat ettiğimiz hamuru 8 küçük bezeye böldük. Bezelerden çok büyük olmayan yufkalar açtık. İç malzemesi için yarım kilodan biraz az kıyma, 2 kuru soğan, tuz ve karabiberi karıştırdık. Minik minik kestiğimiz yufkalara iç malzemeden koyduktan sonra mantı şeklini verip 180 derecede mantılar kuruyana kadar beklettik. Daha sonra kaynayan suya mantıları atıp pişirdik ve yukardaki gibi süsledik.

Köfteli Kızartma

Patatesler, biberler ve köfteler kızartılır.

Domatesler rendelenip az yağda pişirilir.

Afiyetle yenir.

Nihal Teyzemin Eriştesi

1 koli yumurta (30 adet)

5 kilo un (makarnalık)

Su , tuz

Malzemeler iyice yoğurularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan bezeler yapılır.(20-25 tane). Her beze yufka şeklinde (ne çok kalın ne çok ince) açılır temiz sofra bezlerinin üzerinde ya da saçta hafif kurutulur. Kuruyan yufkalar önce dörde kesilir. Daha sonra bu parçalar 2 parmak kalınlığında şeritlere dönüştürülür. Şeritler ince ince kıyılır ve kuruması için tepsilere ya da sofra bezine dökülür.

Hatice'nin Süslü Böreği (Karnı Yarık Böreği)

"Benim hiç güzel bir börek tarifim yok." dediğimde, arkadaşım bunu yazdırmıştı sağolsun.Artık var:)

-3 yufka
-2 yumurta
-10 çorba kaşığı taze yoğurt (ben sütle yapmıştım)
-4 çorba kaşığı sıvı yağ
-250 gr böreklik lor peyniri
-10-15 dal maydanoz
-1 biber, 1 domates
-üzeri için 1 yumurta sarısı(beyazı içinin sıvı harcına koyulabilir.)

Yumurta, yoğurt ve yağ çırpılarak harç oluşturulur.

Masaya bir kat yufka serilir ve heryerine bol bol bu harçtan kaşıkla dökülür.

Üzerine ikinci yufka serilir ve yine bu harç bol bol üzerine kaşıkla gezdirilir.

Üçüncü yufka da aynı şekilde serilip harçla ıslatıldıktan sonra üst üste duran ıslanmış 3 yufka önce 4, sonra 8, sonra da 16 küçük üçgen olacak şekilde kesilir.(sigara böreği üçgenlerinden daha küçük.)

Sonra her küçük üçgene peynir ve maydonozlu harçtan koyulur.

Üçgen dilimler enli rulo olacak şekilde sarılır(paçanga böreği gibi), yağlı tepsiye alınır.

Her böreğin üzerine bıçakla kesik atılır ve bu kesikler domates biberle doldurularak süslenir.

En son üzerine az sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir.

Pankek

Bu tarif için http://www.mutfaksirlari.com/ adresini hazırlayanlara teşekkür ediyorum. Aynen orada anlatıldığı gibi yaptım, bu ölçülerle 11 tane minik pankek çıktı ortaya.

1 su bardağından 1 parmak eksik süt
1 su bardağı elenmiş un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ (içine)
2 yemek kaşığı sıvıyağ (tavaya)

• Tavaya koyulacak yağ haricindeki tüm malzemeyi çırpma kabına alın.
  
• Mikserle topaksız ve akışkan kıvamı yakalayıncaya kadar çırpın.
• Tavayı fırça ile yağlayın ve orta ateşte kızdırın.
  
• Hamurunuzdan varsa küçük kepçe ya da servis kaşığı ile alarak kızgın tavaya dökün.
  
• Hamurunuzun üzerinde gözenekler oluşmaya başlayınca spatula yardımı ile diğer yüzünü çevirin. Her iki yüzde aynı derecede kızarınca servis tabağına alın.