TAVUK ÇORBASI

Küçük bir parça tavuk ve ince doğranmış havuç haşlanır, tavuk tencereden alınır ve bir tabakta ince ince parçalara ayrılır, havuçlu tavuk suyunun içine soğuk suda ezilmiş 2-3 kaşık un eklenir, kaynayınca didiklenmiş tavuklar ve şehriye eklenir (Bu aşamada ince doğranmış kabak ya da haşlanmış nohut da eklenebilir), bir yanda 1 yumurta sarısı ve ve 1 limon suyu çırpılır, erişteler pişince çorbanın suyu ile azar azar karıştırılarak ymurtalı karışım tencereye alınır.Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber gezdirilir. Ezilmiş sarmısağı sirke ile karıştırıp serviste sunabilirsiniz. Biraz zahmetli ama besleyici bir çorba...

MANTAR SOTE

Soğan ve biber kavrulur, ince doğranmış havuç ve domates eklenir. Biraz karıştırıp mantar eklenir.En son tuz ve karabiber eklenir. İşte hepsi bu kadar:) Kolay ve hızlı bir yemek...

HAVUÇ SALATASI

Rendelenmiş havuç, maydanoz, zeytin bir tabağa alınır, zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırılır. Bu kadar basit:)

KIYMA YEMEĞİ

Soğan kavrulur, kıyma eklenir, domates konservemiz eklenir, karabiber, kimyon, tuz, pulbiber eklenir. Taze ekmek bandırarak yenir. Biraz ağır olduğundan yoğurt veya ayranla servis edileblir.

MERCİMEK ÇORBASI

Haşlanan kırmızı mercimek, havuç, patates ve soğan blendır ile ezilir, duru olması istenirse su eklenir.Tereyağı eritilir ve mercimeğe ilave edilir. Katı olması istenirse tereyağı ile biraz da un kavrulup mercimeğe eklenir. Az tuz atılır, karabiber ve limonla servis edilir.

DOLMA

10 adet biber için 1-2 soğan zeytinyağında kavrulur, 10-15 yemek kaşığı pirinç, 12 yemek kaşığı domates konservemizden ya da 1-2 kaşık salça, 2 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, ve biraz tuz kavrulmuş soğana karıştırılır, biraz da su eklenerek hafif pişirilir. Hazırlanan harç biberlere doldurulur, 1 çay bardağı kadar su eklenerek ağır ateşte pişirilir. Dilerseniz parlak olmaları için üstten biraz yağ gezdirip pişirebilirsiniz. Sarmısak, az yağ ve bol nane karıştırılan yoğurt ile servis edilebilir.

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Hem kolay hem lezzetli: İki kişilik bir öğün için 1 su bardağı yeşil mercimek ayıklanır, yıkanır, bir taşım kaynatılır, süzülür. Kavrulan soğana salça ve mercimekler eklenir, arzu ettiğiniz kadar su ve tuz eklenir. Kaynayınca ocaktan alınır. İşte bu kadar. Limonlu sevenler yemeden önce sıkabilirler, kuru soğanla da süper olur ve bi de taze ılık ekmekle:)

NOHUTLU PİLAV

Bir parça tereyağı ve biraz zeytinyağı kavrulmuş şehriyelere eklenir, yıkanmış ve ayıklanmış pirinçler ve haşlanmış nohut tencereye alınır. (Zararlı olmasın diye pirinci kavurmadık) Bir ölçü pirinç için iki ölçü su kullandık , (bire bir ya da bire birbuçuk da kullanabilirsiniz, pirincin kalitesine veya markasına göre değişebiliyor), tuz eklenir ve önce hafif ateşte suyu kaynayana kadar pişirilir su fokurdayınca kısık ateşte yüzeyde delikler olana kada pişirilir.

İZMİR KÖFTE

Ufak bir tencerede 1 soğanı kavurup konserve domateslerimizden 4-5 kaşık ekledik. Az tuz ve bir parça tereyağı ile tatlandırdık.

Bir yandan da köfte ve patatesleri kızarttık (Köfteleri irmikli köfte tarifimizdeki gibi hazırlayıp önceden difrize atmıştık, yemeğimizi hazırlamaya başlamadan 1 saat önce difrizdeki köfteleri çıkardık).

Kızaran köfte ve patateslein üzerine soğanlı domatesli harcımızı döktük, biraz su ilave ettik ve fırına verdik. 150 derecede 10 dakika kadar lezzetlerin birbirine geçmesini ve suyunun kaynamasını sağladık. Yukarıdaki görüntü fırına girmeden önceki hali. Aşağıdaki ise yemeden önceki.

ÇILBIR

1 çorba kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz ve üç su bardağı su kaynatılır, içine 4 yumurta kırılır ve iki dakika pişirilip süzgeç ya da kevgir ile alınan yumurtalar sarmısaklı yoğurdun üzerine bırakılır, en üste de yağda kızdırılmış kırmızı biber gezdirilir. Çılbır'ı çocukluğunun sevimsiz yemeği olarak hatırlayanlar bu tarifle bambaşka dünyalara açılır:)

YAYLA ÇORBASI

İRMİKLİ KÖFTE

Yarım kilo kıymadan üç çeşit yemek çıkarmak için 100 gr kadarı makarna, kurufasulye ya da tarhana çorbası için ayrılır ve difrize atılır, kalan 400 gr kadarına 1 yumurta, yarım bardak kadar irmik, 1 tatlı kaşığı salça, kimyon, karabiber, tuz, az tarçın ve mutlaka rendelenmiş bir kuru soğan eklenir (Cıvıklık oranını irmik ekleyerek ayarlayabilirsiniz). 10 tane köfte büyük hamburger köftesi gibi şekillendirilir geri kalanı izmir köfte şeklinde (12 tane çktı) difrize atılır. Hamburger köftesi gibi olanlar kızartılıverir, evin erkeği de ayran yaparsa herkes sevinir:)

KALMIŞ MEYVE DEĞERLENDİRMESİ

Buzdolabına bakılır, yenmemiş, sevilmemiş kalan meyveler şu şekilde mutlu edilir: 5-6 bardak suya 1 bardak şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır, bu arada 1 elma, 1 armut kabukları soyularak doğranır, kaynayan şekerli suya atılır,1 adet küçük kabuk tarçın, 3-5 tane karanfil, kurutulmuş erik, kurutulmuş kiraz ve kurutulmuş vişne de tencereye eklenir ve kaynatılır. Evi müthiş bir koku sarar, ılır ılımaz bir kase içersiniz ve kendinizden geçersiniz.

GECE ACIKINCA

Geceye doğru acıkılır, patatesler fırına atılır, pişince dilimlenir, tuzlanır, tereyağlanır, kaşarla kaplanır ve tekrar fırınlanır. Hep mutlulukla anılır...

KURUTULMUŞ SEBZE YEMEĞİ VE KOLAY ÇORBA

Böyle bir lezzet yok gerçekten. Kurutulmuş fasulye, kurutulmuş kabak, kurutulmuş biber ve kurutulmuş domates bir güzel haşlanır, süzülür, suyu ile aşağıdaki resimdeki çorba yapılır. Kavrulmuş soğana eklenen bir miktar domates konservesi (domates güzeli yazımızdaki tarifle yapılan konserveden kullandık) pişirilir ve haşlanan kurutulmuş sebzeler ile bir güzel kavrulur. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür. Muhteşem tat Uslu Mutfak'ta bölüşülür...

Soğan, patates, kereviz ile yeşil mercimek, kırmızı mercimek ve bulgur haşlanır. Rondodan çekilir, katılığına göre az önceki tarifin sebze suyu eklenir. Tereyağında bir miktar domates konservesi çevirilir ve çorbaya eklenir, tuz atmak unutulmaz. Tadı unutulur mu sanki? Valla unutulmaz.

3-2-1 Keki !..

Bu keki lise arkadaşım Ayşegül yazdırmıştı. Çok kolay akılda kalıyor diye. Sağol canım:)

3 yumurta
2 su bardağı şekerle çırpılır.
1 su bardağı süt eklenir.
Yarım su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (eleyerek)
Kabartma tozu ve vanilin (eleyerek) eklenir.
İstenirse kakao(3-4 yemek kaşığı) ,ceviz, fındık, kuru incir, kuru kayısı vs. eklenebilir. 
180 derecede 40 dakika pişirilir. (Bunu sırf fikir vermesi açısından yazıyorum, ve bir kez daha söylüyorum herkesin fırınının huyu başkadır. ona göre ayarlanıııııııır.)

KANDİL SİMİDİ

İlla da kandil olması şart değil eğer tuzlu kurabiye için şaşmaz bir tat arıyorsanız bunu deneyin ama biraz fazla yağ konulsa da yok böyle bi lezzet...Hatta boş zamanlarınızda yapıp difrize atın, kullanmanız gerektiğinde de 2 dakika tavada ısıtın. Tarif defterinizin yıldızlı tariflerinden biri geliyorrr:

250 gr tereyağ, 2 yumurta sarısı (beyazları üzerine susam sürerken kulanılıyor), 1 paket kabartma tozu, 2 çorbakaşığı sirke, 3 çorba kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvıyağ ve yarım kilodan biraz fazla un karıştırılır, yumurta beyazına ve susama batırılıp pişirilir.

Not:resimdeki şekilleri vermek için önce bir parça hamuru iki elinizin içi ile yuvarlayarak yassılaştırın sonra da işaret parmağınız ile ortasına çukur açın, hamurun altı çok az delinse yeter. Bunu yapamıyorsanız hamuru bir kesme tahtasında dikdörtgen şeklinde yassılaştırıp / / / / şeklinde kesebilirsiniz.

Buğday Salatası

-Aşurelik buğday bir gece su dolu büyük bir kasede bekletilir.
-Ertesi gün suyu süzülerek, çokça su eklenerek düdüklüde tıssss dan sonra yarım saat pişirilir.
-Pişmiş buğday, konserve mısır, yeşil soğan, maydanoz, rendelenmiş havuç ve kırmızı lahana salata kasesine alınır.
-Zeytinyağı, narekşisi ya da limon ve tuz eklenerek servis edilir.